O bloco Cariri Olindense é responsável pela abertura do Carnaval em Olinda, subindo e descendo as ladeiras da cidade com seu tradicional símbolo do Velho do Cariri montado em um burrinho carregando uma chave, referência a um velho mascate, que vivia no Sertão do Carri, e vendia ervas medicinais no Recife.